Vervangingsinvesteringen maken voedingsindustrie waterzuiniger
|
 |
Om de gunst van consumenten te behouden moet de voedingsmiddelenindustrie snel en vaak nieuwe producten introduceren. Investeringen in moderne en betere machines leveren vrijwel altijd milieuwinst op. Denk aan energiebesparing, waterbesparing, waterhergebruik en het voorkomen van afvalwater. Grote voedingsproducenten als Coca Cola, Heineken en Nespresso, maar ook de Nederlandse aardappelverwerkers zijn vooruitstrevend in de wijze waarop zij met energie, waterverbruik en afvalstromen omgaan. Ook Marfo, maaltijdbereider in Lelystad, wil het gebruik van energie en water terugbrengen. Maatregelen zijn vastgelegd in het milieuzorgsysteem en opleidingen zorgen voor milieubewust gedrag op de werkvloer.
Vertrekpunt voor de maaltijdbereider die levert aan de gezondheidszorg en luchtvaartmaatschappijen is de keuze van een waterzuinige bereidingswijze; groenten worden gestoomd in plaats van gekookt. Harold Oldenbeuving, adjunct-directeur Operations van Marfo, verwacht op termijn nog meer water te kunnen besparen door het vervangen van de machines, aangezien elke nieuwe machine energie- en waterzuiniger is dan de voorgaande. "Maar de terugverdientijd van de investering is lang, zeker tien jaar. Drie jaar zou beter zijn." Daarom verwacht hij dat met een periode van tien jaar de voedingsmiddelenindustrie door de vervanging van machines vanzelf beter gaat presteren op dit gebied.
Warmtewisseling
In het zorgvuldig omgaan met energie heeft het bedrijf ook stappen gezet. In de centrale stoomketel wordt de vrijkomende warmte zoveel mogelijk teruggewonnen door het toepassen van warmtewisseling. Het afvalwater heeft een temperatuur van 30 graden als het wordt geloosd op de eigen afvalwaterzuivering. "Het is wettelijk niet toegestaan om het proceswater opnieuw bij de bereiding van voedsel te gebruiken. Maar hier is zeker nog winst te behalen", erkent Oldenbeuving.
Biovergisting
Voor de lozing wordt het afvalwater gezuiverd. De ingezamelde eiwitten, vetten en koolhydraten worden over de weg vervoerd naar een biovergister in Spakenburg. Oldenbeuving: "Maar het zou beter zijn als er een biovergistingsinstallatie in de buurt komt. Met de gemeente en andere bedrijven in Lelystad zijn wij hierover in gesprek."
Terugkoelen
Het terugkoelen van de bereide maaltijdcomponenten tot onder de gewenste 10 graden, gebeurt zoveel mogelijk energiezuinig. De warmte die bij het terugkoelen van de maaltijden vrijkomt, wordt opgevangen in een warmtewisselaar. Door topkoeling aan de bovenkant van het gebouw, wordt de warmte onttrokken en bereiken de maaltijden een lagere temperatuur van 50 graden celsius. De temperatuur wordt vervolgens verder teruggebracht met ijswater om het gewenste koelteniveau te bereiken. Over de hoeveelheid water die wordt bespaard heeft Harold Oldenbeuving slechts een globale indruk. Een waterfootprint brengt het bedrijf niet in kaart. "De voedingsindustrie moet al wel aan strenge eisen voor reductie van energie en verpakkingsmateriaal voldoen, maar nog niet voor het waterverbruik. Eigenlijk ben ik wel voor: meten is weten."
Cursussen voor schoonmakers
Het bedrijf organiseert herhaaldelijk cursussen voor de schoonmakers, waarin zij leren bewuster om te gaan met water, variërend van het gebruiken van de waterspaarkop op de hogedrukreiniger tot het melden van een druppende kraan. De ervaring is dat de cursus na verloop van tijd weer herhaald moet worden. "Dat zie je aan het gedrag op de werkvloer."
(WaterForum Online, 15 februari 2012)
|
